Receta: Filete de Atún, Quinoa & Vegetales

Hola gente linda!

Vengo a compartirles una receta de almuerzo perfecta para el meal prep, deliciosa y saludable.

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Ingredientes

Quinoa & Vegetales

  • 1/4 Taza Quinoa (combinación de Quina roja y blanca).
  • 5 dientes de Ajo Picados.
  • Sal Marina, Pimienta.
  • 1 Cucharadita de Jugo de Limón.
  • 1/2 Cucharadita de Vinagre de Arroz.
  • 1/2 Cucharadita de Jengibre Rayado.
  • 1 pizca de stevia o algún endulzante de su preferencia (si no tienen restricción de azúcar pueden agregar 1 cucharadita de azúcar no refinada)
  • 2 Cucharadas de Salsa de Soya (Sodio Reducido).
  • 1/4 Cucharadita de Semillas de Ajonjolí.
  • 1/4 Taza Espárragos en trozos.
  • 1/4 Taza Broccoli.
  • 1/4 Taza Zanahoria.
  • 1/4 Taza Cebolla Picada.
  • 1/4 Chile Dulce (rebanadas ó picado).
  • 1/4 Hongos Crimini en rebanadas.
  • Un filete de atún (120 G).

Preparación

– Marinar Salmón con Sal y Pimienta.

– Hervir 1 taza y media de agua y agregar la quinoa, sal al gusto, ajo (1 diente picado) y unas gotitas de aceite de oliva. Dejar que hierva el agua y cocinar quinoa por 15 min a temperatura media. Una vez que el agua de la quinoa se evapore, remover del calor y dejar reposar.

– En un sartén agregar mínimamente aceite de oliva ó PAM, ajo (3 dientes picados) cebolla, chile dulce, hongos, y el resto de los vegetales. Cocinar por 5 min a fuego medio.

– En otro sartén agregar PAM y sellar atún (3 min cada lado) agregar el ajo, salsa de soya, vinagre de arroz, jugo de limón, jengibre, stevia/azúcar

-Mezclar los vegetales con la quinoa.

– Servir quinoa y vegetales, colocar el filete de atún y decorar con semillas de ajonjolí.

Espero que les guste, me cuentan como les va mi gente linda.

Un abrazo,

Fernanda B.

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